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铁观音属于什么茶,铁观音简介

时间:2023-07-13 16:53 普法库网 浏览

  铁观音属于乌龙茶。铁观音,是中国福建省安溪县所产的一种乌龙茶,因其独特的陈香、滋味而备受好评,被誉为“乌龙茶之王”,是中国传统名茶之一。

  一、铁观音简介

  铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。铁观音独具观音韵,清香雅韵,七泡余有香。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。铁观音茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大名茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。

  二、历史与传说

  铁观音的起源可以追溯到清朝乾隆年间,相传当时福建省安溪县有一位姓赵的农民,在家门口种了一棵茶树。有一天,这棵茶树突然开花,结果却极不理想,只有一两片枯黄的叶子,赵农民心急如焚,于是捡起这些叶子放在手中抚摸,意外地发现这些叶子散发出一股浓郁、芬芳的香气来,于是赵农民将这些叶子烘干品尝,他惊讶地发现这种茶的滋味异常鲜美,并且十分耐泡。为纪念这棵茶树,赵农民给它起了一个名字——铁观音。从此,铁观音茶便开始流传开来。

  三、品质特点

  铁观音茶是中国最重要的乌龙茶之一,具有丰富的口感和香气。铁观音的品质特点主要体现在以下几个方面:

  1、香气:铁观音的香气浓郁、高雅,带有淡淡的兰花香味和肉桂香气。

  2、口感:铁观音的滋味醇厚、甘爽,回甘持久,有“甘露蜜般”的美誉。

  3、外形:铁观音外形紧结,色泽墨绿带红,根部略呈红褐色。

  4、茶汤:铁观音的茶汤清澈透亮,呈黄绿色,有“金黄碧绿”之称。

  四、制作工艺

  铁观音的制作工艺十分独特,经历了采摘、萎凋、揉捻、发酵、固化、烘焙等多道工序。

  1、采摘:铁观音采取“一心二叶”的标准采摘,即每枝茶树只保留一个嫩芽和两片嫩叶。

  2、萎凋:采摘后的鲜叶经过室内萎凋,使其水分散失,叶质软化。

  3、揉捻:适量揉捻鲜叶,以破坏细胞壁,使茶汁挥发出来。

  4、发酵:将揉捻后的鲜叶摆放在空气湿度适宜的地方,自然发酵。

  5、固化:将发酵后的茶叶进行高温固化,以控制发酵程度,增加茶的持久香气。

  6、烘焙:最后将固化好的茶叶进行低温火烤,加强保鲜效果,增加茶叶的香气和滋味。

  五、功效与作用

  1、抗衰老:铁观音富含多种抗氧化物质,能够清除体内自由基,推迟衰老。

  2、改善消化:铁观音具有促进肠胃蠕动、帮助消化食物等作用,对消化不良等疾病具有改善作用。

  3、降血脂:铁观音中的茶多酚、咖啡碱等成分可降低人体血脂,并且能够防止脂肪在人体内的积累。

  4、降血糖:铁观音中的多种物质可以刺激胰岛素分泌,降低血糖水平,对于糖尿病等疾病具有辅助治疗作用。

  5、祛火解暑:铁观音属于半发酵茶,所含有的成分能够起到清热解毒、生津止渴、祛火解暑的功效。

  六、饮用方法

  1、温度:铁观音一般使用90℃左右的温水冲泡,以充分释放铁观音的香气和滋味。

  2、茶具:铁观音适合使用紫砂壶、玻璃杯等透明茶具,以便欣赏其色泽和清澈的汤色。

  3、冲泡时间:冲泡铁观音的时间一般为3-5分钟,过久会让茶汤变得苦涩。

  七、保存方法

  1、铁观音属于半发酵的茶类,因此需要注意储存条件,避免受潮或受阳光直射。

  2、储存环境:铁观音最好储存在干燥、阴凉、通风的地方,避免受潮或过度暴晒。

  3、包装方式:铁观音需要采用密封包装的方式进行保存,以保持茶叶的新鲜度和香气。

  4、储存时间:一般情况下,铁观音可保存半年至一年,如果保存不当容易引起霉变,建议在饮用前进行检查。

  综上所述,铁观音是中国传统名茶之一,具有丰富的口感和香气,拥有多种功效和作用,被广泛应用于中医药、餐饮等领域。同时,在饮用铁观音时也需要注意其冲泡技巧、保存方法等方面的问题,以充分体验铁观音这种美味的乌龙茶。

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