10781.1是纯粮酒。10781.1是中国白酒的一个标准，是纯粮的浓香型白酒，全称为GB/T10781.1-2006《白酒固态法》，是关于固态法白酒的标准。这个标准规定了固态法白酒的定义、分类、原料、生产工艺、质量指标和检验方法等内容，是白酒生产企业必须遵守的标准。

　　固态法白酒是指以粮食为原料，通过固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的白酒。与液态法白酒相比，固态法白酒具有香味浓郁、口感醇厚、质量稳定等优点，因此在市场上备受欢迎。

　　固态法白酒执行标准号：

　　GB/T 10781.1-2006浓香型白酒。

　　GB/T 10781.2-2006清香型白酒。

　　GB/T 10781.3-2006米香型白洒。

　　GB/T 26760-2011酱香型白酒。

　　GB/T 14867-2007凤香型白酒。

　　GB/T 16289-2007豉香型白酒。

　　GB/T 20823-2007特香型白酒。

　　GB/T 20824-2007芝麻香型白酒。

　　GB/T 20825-2007老白干香型白酒。

　　QB/T 2524-2001浓酱兼香型白酒。

　　根据10781.1标准，固态法白酒分为浓香型、清香型、米香型等不同类型，各类型白酒的生产工艺和质量指标均有所不同。其中，浓香型白酒是以粮谷为原料，通过固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成，具有香味浓郁、口感醇厚等特点，是市场上最常见的白酒类型之一。

　　在10781.1标准中，固态法白酒的质量指标包括酒精度、总酸、总酯、香味成分等。其中，酒精度是指白酒中酒精的含量，总酸、总酯是指白酒中的有机酸和酯类物质的含量，香味成分是指白酒中具有香味的物质的含量。这些质量指标对于固态法白酒的质量和口感有着重要的影响。

　　除了质量指标外，10781.1标准还规定了固态法白酒的生产工艺要求。包括原料的选择、酒麦的生产、酒母的制备、固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺环节。其中，原料的选择是生产高质量白酒的关键，不同原料的质量和特点会对白酒的质量和口感产生重要影响。酒麦的生产和酒母的制备是白酒发酵的基础，对于白酒的质量和口感也有着至关重要的作用。固态发酵是白酒生产的核心环节，通过发酵过程中产生的酵母菌和其他微生物的作用，使白酒具有独特的香味和口感。蒸馏是白酒提纯的过程，通过蒸馏可以使白酒中的酒精度达到要求。陈酿是白酒成熟的过程，通过陈酿可以使白酒中的香味物质得到充分的氧化和酯化，提高白酒的质量和口感。

　　除了以上内容，10781.1标准还规定了固态法白酒的检验方法，包括感官检验和理化检验。感官检验是通过品尝和嗅闻等感官方式来评价白酒的质量和口感，是评价白酒质量的重要手段之一。理化检验是通过对白酒中的化学成分进行分析来评价白酒的质量和安全性，是保证白酒质量稳定的重要手段之一。

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